마트에서 봉지에 들어 있는 생굴을 구입할 때 봉지 겉면을 자세히 보시면 그냥 생굴이라고 되어 있는 것도 있고 생굴(가열 조리용)이라고 되어 있는 것이 있습니다. 이 둘은 과연 무엇이 다를 까요? 지금 알려드릴게요.
생굴 구입 시 주의해야 할 사항(가열 조리용???)
1. 생굴을 잘 알고 구입해야 하는 이유
아시다시피 생굴은 식중독이나 복통, 장염을 일으키는 노로바이러스를 가지고 있을 확률이 높습니다. 그래서 식약처에서는 날씨가 추워지거나 김장철이되면 랜덤으로 생굴에 대해 바이러스 검사를 실시합니다. 그러면 노로바이러스가 없는 굴이 있고, 있는 굴이 있겠죠. 이 중에 노로바이러스가 검출된 굴이 봉지에 포장되면 생굴(가열 조리용)으로 표시가 되어 마트에 놓여지게 됩니다.
2. 가열조리용 생굴을 먹어도 될까?
그렇다면 노로바이러스가 검출된 굴은 팔면 안되는 거 아닌가라고 생각하실 수 있습니다. 아시다피시 노로바이러스는 전염률이 상당히 높습니다. 그리고 생굴은 한 곳에서 대량으로 생산되죠. 그럼 양식장에 있는 거의 모든 굴들이 노로바이러스에 감염되었다고 판단이 됩니다. 그럼 이 양식장에 있는 모든 굴들을 버려야 될까요?
아니죠. 노로바이러스는 85도의 온도에서 1분만 가열하면 죽습니다. 그러니 생굴을 굴국밥, 굴전, 굴찜 등으로 끓여서 먹는다면 전혀 건강에 문제가 없기 때문에 가열조리용으로 표시되어 마트에서 팔리게 됐죠. 그러니 구입 할 때 가열조리용으로 표시 되어 있다면 노로바이러스가 검출 된 굴이거나 최소한 같은 양식장에서 생육되었다고 판단되므로 섭취 시에 주의를 하셔야 합니다.
가열조리용 굴은 생으로 김치에 넣는 등 생으로 먹으면 진짜 큰일날 확률이 높습니다. 특히나 김장철에 식중독 환자가 많은 이유도 이 때문입니다. 그리고 굴국밥, 굴전 등으로 끓여 먹을 때도 굴을 씻을 때 정말 주의를 기울이셔야 합니다.
3. 생굴을 씻을 때 주의점
노로바이러스는 크기가 무척 작고 부착력이 매우 강합니다. 바이러스 입자가 수십 개만 있어도 감염을 시킬 수 있을 정도로 전염력이 강합니다. 그러니 노로바이러스가 검출되었던 굴을 씻었던 바가지, 체반 등에 노로 바이러스가 붙어 있다가 우리의 입으로 들어오게 되는 거죠. 그러면 바로 식중독에 걸립니다.
따라서 생굴을 씻을 때는 싱크대 주변이나 다른 그릇에 물이 튀지 않도록 주의하셔야 합니다. 특히 고무장갑과 도구들은 락스를 희석한 물이나 주방 세제로 깨끗하게 씻어줘야 합니다.
4. 생굴의 효능
굴은 맛뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점이 있어 인기 있는 해산물 중 하나입니다. 굴의 효능은 아래와 같습니다.
1. 단백질 및 영양소 공급: 굴은 단백질, 철분, 아연, 칼슘, 비타민 B12, 비타민 C 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 우리의 몸에 필요한 에너지를 제공하고, 면역력 강화, 혈압 조절, 심혈관 건강 개선 등의 효과를 나타낼 수 있습니다.
2. 항산화 효과: 굴은 항산화 물질인 셀레늄을 함유하고 있습니다. 셀레늄은 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 예방하고, 암, 심장병, 당뇨병 등의 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 면역력 강화: 굴은 면역력을 강화하는 아연을 함유하고 있습니다. 아연은 면역세포의 활동을 촉진하고, 감염 예방 및 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 뼈 건강 개선: 굴은 칼슘과 비타민 D를 함유하고 있어 뼈 건강에 좋은 식품입니다. 이러한 영양소는 골다공증 예방 및 뼈 손상 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
5. 혈압 조절: 굴은 포타슘을 함유하고 있어 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 포타슘은 신체 내 나트륨 농도를 조절하고, 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
6. 뇌 건강 개선: 굴은 뇌 건강에 좋은 영양소인 DHA를 함유하고 있습니다. DHA는 뇌 발달 및 기능에 중요한 역할을 하며, 기억력 및 인지 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
하지만 앞서 말씀드렸다시피 굴은 식중독의 위험이 있을 수 있으므로, 신선한 굴을 구입하고 제대로 조리하고 이왕이면 끓여드시는 것이 낫습니다.
편스토랑 굴국밥 레시피 어남선생 류수영 굴의 효능 165회 230224
편스토랑 솔방울 훈연 스테이크 레시피 솔방울의 효능 차예련 임영웅 167회
편스토랑 아귀파에야 레시피 아귀의 효능 이태곤 임영웅 167회