편스토랑 164회 건강 불고기 주먹밥 박수홍 레시피 입니다. 만들어 먹어보니 정말 맛있네요. 여담이지만 우리 임영웅씨 영화가 나왔습니다. 꼭 좀 봐주세요. 감사합니다~
편스토랑 건강 불고기 주먹밥 레시피 박수홍 164회
1. 건강 불고기 주먹밥 만들기 요리 재료
(대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐 재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^) (레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다.)
[치자밥]
말린 치자 10개, 물 2L, 쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g), 통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵
[쑥밥]
데친 쑥 450g, 물 적당량, 쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g) 통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵
[배숙]
깐생강 50g, 물 1L, 배 1개, 통후추 반 줌, 설탕 100g, 꿀 2T
[소불고기]
불고깃감 소고기 4kg, 양파 3개, 대파 3대, 양조간장 2.5컵, 맛술 1.5컵, 다진 마늘 1컵, 설탕 1컵, 배숙 1컵, 참기름 두 바퀴, 통후춧가루 1T
2. 건강 불고기 주먹밥 레시피/만드는 법
[치자밥]
- 물에 말린 치자를 넣고 약 15분간 우려 치자물을 낸다.
- 씻은 쌀을 밥솥에 담고 치자물을 손이 잠길만큼 넣은 뒤 밥을 짓는다.
[쑥밥]
- 쑥은 찬물에 깨끗이 씻고, 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 10초 간 데쳐준다.
- 데친 쑥은 찬물에 바로 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜서 준비한다.
- 물기를 짠 데친 쑥은 먹기 좋게 잘게 썰어준다.
- 씻은 쌀을 밥솥에 담고 썰어둔 쑥을 잘 섞어서 밥을 짓는다.
[배숙]
- 재료 준비
① 생강은 깨끗하게 흐르는 물에 씻어준다.
② 배는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 넓적하게 썰어준다.
③ 썰어준 배는 작은 모양틀로 찍어 모양을 내고, 가운데에 통후추를 하나씩 꼭 눌러 박는다. - 씻은 생강을 편 썰어 냄비에 물과 함께 넣고 생강 국물을 끓여준다.
- 끓이는 생강 국물에 틀로 찍고 난 배 자투리를 넣고 함께 끓인다.
- 2를 30분간 끓였다면 건더기를 모두 건져내고, 설탕 100g과 통후추 박은 배 조각을 넣어 10분간 더 끓여준다.
- 10분 뒤 꿀 2T를 넣고 섞은 다음 불을 끄고 식혀, 냉장고에 넣고 차갑게 보관하면 완성!
[소불고기]
- 소고기는 키친타월로 감싸 냉장 보관하며 핏기를 제거한다.
- 핏기를 제거한 소고기는 한입 크기로 잘게 썰어준다.
- 양파와 대파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어준다.
- 볼에 양조간장 2.5컵, 맛술 1.5컵, 다진 마늘 1컵, 설탕 1컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어준다.
- 섞은 양념장에 손질한 소고기, 양파, 대파를 넣고 조물조물 무쳐준다.
- 달군 팬에 양념한 소고기를 볶다가 중간에 배숙 1컵을 넣어 잡내를 날리며 볶아준다.
- 고기가 완전히 익으면 참기름과 통후춧가루를 살짝 뿌려 볶아주면 완성!
[건강 불고기 주먹밥]
- 쑥밥과 치자밥을 각각 볼에 담고 통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵을 넣어 밑간을 해둔다.
- 밑간한 밥에 소불고기를 가득 넣고 뭉쳐주면 완성!
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