편스토랑 들깨삼계탕 레시피 정상훈 들깨의 효능166회

편스토랑 166회에서 소개된 정상훈의 들깨삼계탕 레시피와 들깨의 효능에 대해 알려드리겠습니다. 제가 만들어 먹어보니 정말 든든하고 맛도 좋네요. 한 번 만들어 먹어보세요. 그리고 우리 임영웅씨 많은 사랑 부탁드립니다.

닭 1마리(5호), 찹쌀 50g, 통마늘 1알, 대추 1알, 밤 0.5개, 인삼 1.5개, 대파, 삼계탕용 약재팩 1팩, 찹쌀가루 종이컵 1.5컵, 생콩가루(흰색) 종이컵 0.5컵, 거피들깨가루 종이컵 0.5컵, 양파분말가루 1T

[재료 준비]

찹쌀을 1시간 동안 불려 줍니다.
닭의 꼬리 부분과 날개 끝을 포함한 지방 부분 손질을 해준 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
(*비린맛과 잡내를 줄이기 위해 닭 안의 핏덩어리와 이물질을 제거해주세요~)
찹쌀을 닭 안의 절반 정도 넣어 채워준 후 마늘 1알, 대추 1알, 밤 0.5개, 인삼 0.5개를 넣어줍니다.
닭의 허벅지에 칼집을 내어 반대쪽 다리를 끝까지 넣어줘 찹쌀이 빠져나오지 않게 합니다.

[들깨삼계탕 만들기]

닭을 끓는 물에 30초간 데쳐줍니다.
(*이때 끓이고 남은 물은 과감히 버려주세요)
닭과 약재팩, 인삼 1개를 차가운 물에 푹 잠길 만큼 넣고 냄비 찬물에서 시작해서 뚜껑을 살짝 연 채로 강불 20분, 중불 30분 끓여주면서 중간중간 기름을 제거해줍니다.
(*찬물에서부터 넣고 끓여야 재료의 모든 맛이 우러나옵니다~)
50분 뒤, 잘 익은 닭을 건져 볼에 담은 뒤 랩을 덮어줍니다.
(*닭의 발목살이 찢어져서 올라가 뼈가 1~2cm 정도 보이면 잘 익은 상태입니다~)
고운 채에 찹쌀가루 1.5컵, 생콩가루(흰색) 0.5컵, 거피들깨가루 0.5컵을 넣고 걸러줍니다.
닭육수 2L에 찹쌀가루, 생콩가루, 거피들깨가루와 양파분말가루 1T를 넣고 중약불에 5분간 끓여주며 완전히 섞어줍니다.
(*중간중간 들깨육수를 고운 채에 걸러 뭉쳐져 있는 가루들을 개어주세요. 찹쌀가루는 물에 넣으면 금방 뭉치기 때문에 잘 개어주세요)
뚝배기에 닭을 넣고 들깨육수를 닭 위에 끼얹어가며 3분 정도 끓여줍니다.
뚝배기를 버너에서 내려 닭 위로 소스를 부은 후 대파로 데코해 소금&후추에 찍어 먹으면 완성입니다.

들깨는 전통적으로 한국의 식재료로 사용되어 왔으며, 건강에 많은 이점을 제공합니다. 들깨는 아래와 같은 효능을 가지고 있습니다:

1. 항산화 효과: 들깨는 항산화 작용이 있어, 자유 라디칼을 중화시키는 데 도움을 줍니다. 이는 세포 손상을 줄이고, 노화를 늦춰주는 데 도움을 줍니다.

2. 면역 강화: 들깨는 면역 강화에 도움을 주는 비타민 E와 아연, 세레노신 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.

3. 피부 개선: 들깨 오일은 피부 개선에 도움을 주는 비타민 E와 오메가-6 지방산을 함유하고 있습니다. 이는 건강한 피부 유지와 아토피성 피부염, 민감성 피부 등의 치료에 효과적입니다.

4. 뇌 건강: 들깨는 뇌 건강에 좋은 지방산인 알파-리놀렌산을 함유하고 있습니다. 이는 인지 기능 개선에 도움을 주고, 치매 예방에도 효과적입니다.

5. 항염 작용: 들깨는 항염 작용이 있어, 염증성 질환 치료에 효과적입니다.

6. 간 건강: 들깨는 간 기능을 향상시키는 효과가 있어, 간 건강에 좋습니다.

7. 비만 예방: 들깨는 체지방 감소에 도움을 주는 효과가 있어, 비만 예방에도 효과적입니다.

이러한 들깨의 효능들은 대체로 한국의 전통적인 의학에서 오랫동안 인식되어 왔습니다. 그러나 들깨를 섭취하거나 사용하기 전에는 개인의 건강 상태와 약물 복용 여부 등을 고려하여 의사나 전문가와 상의하는 것이 좋습니다.