편스토랑 163회에 소개되었던 박수홍의 보말 닭곰탕과 땡초무장 레시피 요리법입니다. 만들어 먹어 보니 정말 맛있었습니다. 그리고 제가 좋아하는 임영웅씨의 영화 아임 히어로가 절찬리에 상영중입니다. 많은 사랑 부탁드립니다.
편스토랑 보말 닭곰탕 & 땡초무장 레시피 닭고기의 효능 박수홍 163회
1. 편스토랑 보말 닭곰탕과 땡초무장 요리 재료
[보말 닭곰탕 기본 재료]
깐 보말 50g, 통닭(9호) 1마리, 흙양파 1개, 흙대파 1대, 깐생강 2조각, 깐마늘 한 줌, 물 적당량
[보말 닭곰탕 약재]
엄나무 가지 2개, 말린 황기 뿌리가지 5개, 인삼 뿌리 1개, 건대추 5알
[땡초무장]
석박지 3조각, 청양고추 2개, 진간장 4T, 설탕 2T, 매실청 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 0.5T
2. 편스토랑 보말 닭곰탕 & 땡초무장 레시피/요리법
[땡초무장]
- 볼에 진간장 4T, 설탕 2T, 매실청 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 0.5T를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 청양고추 2개를 깨끗이 씻어 잘라줍니다.
- 섞박지 3조각을 잘게 썰어줍니다.
- 썰어준 섞박지와 청양고추를 양념장에 같이 넣고 섞어주면 완성!
(*완성한 땡초무장은 닭곰탕 국물에 1~2T씩 풀어 드시면 더욱 맛있어요^^)
[보말 닭곰탕]
- 재료 준비
① 통닭은 배에서 목까지 세로로 쭉 잘라준 뒤 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거합니다.
(내장과 불순물 등은 손가락으로 밀어내듯이 빼내며 씻은 후 물기를 빼둡니다.) ② 약재는 흐르는 물에 씻어낸 뒤 면주머니에 담아줍니다. ③ 양파는 흐르는 물에 껍질을 안깐 채로 씻어주고, 대파도 뿌리채 살려 큼직하게 2등분 썰어줍니다. (양파의 껍질이 닭의 기름기를 잡는 역할을 해줘요!) - 냄비에 약재 주머니를 넣어준 뒤 손질한 양파, 대파, 깐마늘, 깐생강을 넣어줍니다.
- 손질한 통닭까지 넣고 재료가 찰랑찰랑하게 잠길 정도로 물을 부어 강불에 끓여줍니다.
(*끓으며 나오는 기름기를 국자로 중간 중간 건져냅니다.) - 양파가 푹 익으면 대파, 약재, 마늘, 생강까지 모두 건져냅니다.
- 깐 보말을 물에 헹군 뒤 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 갈아준 보말을 닭곰탕에 넣어 5분간 팔팔 끓여주면 완성!
3. 닭고기의 효능
닭고기는 단백질과 비타민 B12, 비타민 B6, 니아신, 리보플라빈 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 좋습니다.
1. 단백질 공급
닭고기는 단백질이 풍부하게 함유돼 있어 근육을 형성하고 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
2. 철분 함유
닭고기는 철분이 풍부하게 함유돼 있어 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
3. 비타민 B12 공급
비타민 B12는 혈액 생산과 뇌 기능에 중요한 역할을 합니다. 닭고기는 비타민 B12가 풍부하게 함유돼 있어 부족한 경우 보충하기에 좋습니다.
4. 면역력 강화
닭고기는 아미노산인 시스테인을 함유하고 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다.
5. 다이어트에 좋음
닭고기는 단백질이 풍부하면서도 지방과 콜레스테롤 함량이 적어 다이어트 식단에도 적합합니다.
6. 뼈 건강에 좋음
닭고기는 인과 칼슘이 함유돼 있어 뼈 건강에 도움이 됩니다.
7. 스트레스 해소
닭고기는 비타민 B6가 함유돼 있어 스트레스를 해소하는 데 도움이 됩니다.
닭고기는 다양한 요리법으로 맛을 낼 수 있으며, 위에서 언급한 다양한 건강 효과를 누릴 수 있습니다. 하지만 과도한 섭취는 오히려 건강에 해로울 수 있으니 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.