편스토랑 166회에서 소개된 차예련의 케일김치 레시피와 케일의 효능에 대해 알려드리겠습니다. 저도 만들어 먹어보니 정말 맛있네요. 밑반찬용으로 아주 그만 입니다. 한 번 만들어 먹어 보세요. 그리고 우리 임영웅씨 영화 아임 히어로 많이 사랑해 주세요~
편스토랑 케일김치 레시피 케일의 효능 차예련 임영웅 166회
1. 편스토랑 케일김치 요리 재료
케일 약60장, 물, 고춧가루 7T, 홍고추 20개, 부추 1/3단, 무 1/3개, 마늘 10쪽, 생강가루 약간, 멸치액젓 3T, 소금 1T, 매실청 3T, 설탕 1.5T, 천일염 2컵
[찹쌀풀]
찹쌀가루 4T, 물 1컵, 소금 약간
2. 편스토랑 케일김치 레시피/만드는 법
[재료 준비]
- 물 6컵에 천일염 2컵을 넣고 팔팔 끓인 뒤 케일에 부어 1~2분간 절인후 물에 담가둡니다. (*살짝 데쳐질 정도로만 하시면 됩니다.)
- 부추를 2-3cm 간격으로 썰어줍니다.
- 무를 얇게 채 썹니다.
- 고추가 잘 갈릴 수 있도록 썰어 주고 마늘 10알과 함께 믹서에 갈아줍니다.
[케일 김치 만들기]
- 찹쌀가루 4T에 물 1컵, 소금 약간을 넣고 섞어 찹쌀풀을 만들어 줍니다.
- 냄비에 물 1컵을 넣고 찹쌀풀을 천천히 부어가며 넣어 끓입니다.
(*찹쌀풀은 계속 저어주다가 색이 투명해지면 끝!) - 찹쌀풀이 다 만들어지면 체에 한 번 거른 뒤 식힙니다.
(*체에 한 번 걸러주면 뭉친 찹쌀풀을 곱게 풀어줄 수 있습니다!) - 유리볼에 간 고추 마늘과, 소금 1T, 설탕 1.5T, 고춧가루 7T, 매실청 3T, 멸치액젓 3T, 생강가루 약간을 넣고 만들어둔 찹쌀풀을 넣습니다다.
(*찹쌀풀은 조금씩 넣어가며 농도를 확인해주세요!) - 4에 무와 부추를 넣고 버무려 양념을 만들어 줍니다.
- 절인 케일은 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼줍니다.
- 케일을 넓게 펼친 뒤 양념을 올리고 다시 케일, 양념 순으로 반복합니다. (*깻잎 무침 만드는 것처럼 반복해주세요)
- 다 된 케일 김치는 바로 드셔도 되고, 통에 담아 숙성 후 먹어도 됩니다!
3. 케일의 효능
케일은 녹색 잎 채소 중 하나로, 비타민 A, C, K, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부합니다. 케일이 가지는 다양한 건강 효과는 다음과 같습니다:
1. 항산화 작용: 케일은 항산화 물질인 카로티노이드와 플라보노이드를 함유하고 있어, 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 예방할 수 있습니다.
2. 면역력 강화: 케일은 비타민 C와 카로티노이드 등이 함유되어 있어, 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
3. 소화기 건강 촉진: 케일은 식이섬유와 수용성 섬유질이 함유되어 있어, 소화기 건강을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
4. 골밀도 유지: 케일은 칼슘, 마그네슘, 비타민 K 등의 영양소가 함유되어 있어, 골밀도를 유지하는 데 도움을 줍니다.
5. 감마-아미노뷰티릭 산(GABA) 함량 증가: GABA는 뇌에서 자연적으로 분비되는 신경전달물질 중 하나로, 스트레스 감소와 불안 개선 등에 효과적입니다. 케일에는 GABA를 증가시키는 효능이 있어, 뇌 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.
케일은 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 로스팅, 삶기, 샐러드 등으로 섭취할 수 있습니다.