편스토랑 163회에 소개되었던 박수홍의 탐라오겹덮밥 만들기 레시피 입니다. 만들어 먹어 보니 참 맛있네요~ 그리고 우리 임영웅씨 영화가 개봉했습니다. 아임 히어로라고요. 많이 관람해 주세요~
편스토랑 탐라오겹덮밥 만들기 레시피 박수홍 163회
1. 편스토랑 탐라오겹덮밥 요리 재료
[기본 재료]
오겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 1/5개, 식용유 약간, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 참기름 약간, 술 (도수 40도 이상) 약간, 밥 1공기 반, 달걀 1개, 파슬리가루 약간, 통깨 약간
[젓갈 양념장]
오징어젓갈 100g, 고춧가루 2T, 진간장 1T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 0.5T
2. 편스토랑 탐라오겹덮밥 만드는 법
[젓갈양념장]
- 볼에 고춧가루 2T, 진간장 1T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 0.5T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
- 만든 양념장에 오징어젓갈 100g을 넣고 잘 버무려 젓갈양념장을 만든다.
[탐라오겹덮밥]
- 재료 준비
① 오겹살은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다.
② 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어준다.
③ 당근도 세로로 길게 썰어준 뒤 어슷 썰어준다.
④ 청양고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰어준다.
⑤ 달군 팬에 기름을 두르고 반숙 프라이를 만들어준다. - 젓갈양념장에 썰어둔 오겹살 300g을 넣고 잘 버무린다.
- 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 양파, 대파, 당근을 넣고 볶아준다.
(*채소를 먼저 볶아줘야 물기가 생기는 걸 방지할 수 있어요!) - 양파가 살짝 투명해지면 버무린 고기를 넣고 같이 볶아준다.
(*이때 도수 높은 술을 가장자리에 부어 고기의 잡내를 날려줘도 좋아요~) - 고기와 오징어젓갈이 다 익어갈 때쯤 썰어둔 고추를 넣고 함께 볶아낸다.
(*이때 토치질로 불맛을 입혀주면 더 맛있어요!) - 불을 끄고 참기름을 살짝 한바퀴 뿌려 한번 더 볶아낸다.
- 그릇에 밥을 담아준 뒤 완성한 오겹볶음을 옮겨 담고 반숙 프라이를 올려 파슬리가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!